Tatin pomme et magret

Une petite recette surprenante de Cyril Lignac, la tatin pomme et magret. Le canard se marie parfaitement à la pomme légèrement sucrée. Vous allez adoreeeeeeeeeeeeeer!

Les ingrédients:
- 6 pommes
- aiguillettes de canard
- 40g de beurre et 20g pour le moule
- graines de sésame
- sel, poivre

La préparation:
Préchauffez le four à 210°C.
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez les en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les pommes tranchées.
Beurrez un moule à manqué. Disposez les tranches de pomme dans le fond, alternez avec les aiguillettes de canard et poivrez. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des aliments.
Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez la tatin en plaçant un plat sur le moule et retournez-le d'un coup sec. Saupoudrez de graines de pavot.
Servez chaud.

Tatin de chèvre aux oignons

Voici une petite recette de Cyril Lignac, la tatin de chèvre aux oignons, un plat surprenant, facile et rapide à réaliser. Note pour la prochaine fois: faire caraméliser les oignons ++ !

Les ingrédients:
- 400g d'oignons
- 200g de fromage de chèvre frais
- 2 càs de sucre
- 1 pâte feuilletée
- huile d'olive

La préparation:
Préchauffez le four à 210°. Épluchez et émincez les oignons pour ensuite les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sucre jusqu'à atteinte de la coloration souhaitée. Je conseille de bien les faire caraméliser, les miens ne l'étaient pas assez à mon goût.
Répartissez les oignons et émiettez le chèvre par dessus. Couvrez avec la pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords.
Enfournez pour 35min environ.
Démoulez la tarte (il faut la retourner en posant un plat dessus et en retournant le tout).
Bonne dégustation, vous allez surprendre vos invités!

Friture de seiche

Coucou les copinautes. voici une petite recette qui en dégoutera sûrement quelques un mais moi j'adooooooooooore et ma famille aussi. On se fait souvent ça l'été en apéro le soir quand mes oncles en ramènent de leur pêche, mais malheureusement il y a un goût de trop peu à chaque fois !!!! Voici donc des fritures de seiche. A savoir que le meilleur pour cette recette c'est les tentacules, si si !

Les ingrédients:
- de la farine
- de la seiche
- une friteuse ou tout simplement de l'huile et un poêle
- du sel

La préparation:
Je suis pas capable de vous expliquer ici comment éplucher la seiche...LOL Mais vous pouvez demander à votre poissonnier; il faut la laver, enlever la peau, l'os, les yeux et entrailles. SInon j'ai trouvé cette petite vidéo: (moi je le fais quand elles sont mortes hein... :-( !! )

Donc ensuite il suffit de faire chauffer l'huile, de mettre de la farine dans une assiette. On coupe les seiches/tentacules en petits morceaux égaux, on roule dans la farine et on met à frire. Attention n'oubliez pas de saler. Il faut que les fritures soient bien rousses.

Vous allez vous régaler !

Terrine aux deux saumons

Un petite terrine exquise et fondante en bouche pour ce temps lourd d'été où il est plaisant de manger des choses fraîches !

Les ingrédients:
- 500g de filet de saumon frais sans la peau
- 4 tranches de saumon fumé
- persil
- 30g de beurre
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre

La préparation:
Mixez la chair de saumon fraîche avec les œufs entiers, la crème, le sel, le poivre et le persil.
Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.
Remplissez le moule que vous aurez beurré en alternant la préparation au saumon frais et les lanières de saumon fumé. Terminez par du saumon frais.
Déposez dans un bain marie chaud et enfournez 45 min à 180°.
Laissez refroidir dans le four et réservez au froid pendant au moins 6h. Démoulez au moment de déguster et présentez la terrine en tranches décorées, et pourquoi pas avec quelques oeufs de saumon et quelques herbes.
Bon appétit:)