Madeleines citronnées !

Retour en enfance!!! Les madeleines maison ! Un délice, je crois que maintenant que j'ai testé ça on ne mangera plus les industrielles chez moi !! Et je me suis encore inspirée de la recette de papa en cuisine (décidemment....Mais j'adore son blog et ce qu'il fait;...) Voili voilo.J'avoue que je suis vraiment fière de mes madeleines je les trouves parfaites avec la petite bosse et tout...^^ Et puis simple à faire et tellement bon^^ Vous pouvez varier avec nature, vanillée, fleur d'orangée, orange, ... voir même avec des pépites de nougatine ou chocolat pourquoi pas?

Les ingrédients:
- 3oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 càc d'arôme citron
-  le jus d'1/2 citron pressé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 50 mL de lait

La préparation:
Préchauffer le four à 250°.
Battre les oeufs avec les sucres. Ajoutez le jus de citron, les arômes, le lait et mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger puis placer au frigo.
Comme l'explique si bien papa en cuisine il faut faire un choc thermique à la cuisson afin d'obtenir la forme idéale et cela permet de mieux gonfler!
Au bout d'une demie-heure mettre de la pâte dans les moules à madeleines, enfourner et baisser à 200°, cuire 10min. Recommencer l'opération en remettant bien la pâte au frigo entre chaque "enfournage", démoulez les madeleines aussitôt sorties du four et rechauffer le four à 250° si besoin pendant que vous préparez dans les moules pour cuire.
Voili voilo ^^

Entremet aux fruits rouges!

Une recette toute légère avec de bons fruits rouges bien sucrés et pleins de saveurs, vraiment un délice, onctueux et mousseux; très très savoureux. Je me suis inspiré de Papa en cuisine encore une fois, donc merci à lui il a tout plein de bonnes idées ;-)

Les ingrédients:
- 250g de mascarpone
- 1 oeuf
- 40g de cassonade
- 1 assortiment de fruits rouges que pour ma part j'ai pris en congelé (Une poignet par verrine)

La préparation:
Préchauffez le four à 180°. Fouettez la mascarpone pour qu'elle devienne légère. Ajoutez la cassonade et refouettez. Mettez l’œuf et mélangez délicatement à la fourchette.
Mettez une bonne poignée de fruits rouges dans les ramequins (essayez de mettre de tout: mûres, framboises, cassis, groseilles, cerises, ...) et recouvrez de la préparation. Soupoudrez de sucre roux un peu dessus, et hop sous le grille jusqu'à ce que ca caramélise un peu sur le dessus (10 à 15min). Laissez un peu refroidir avant de déguster. Vraiment je vous le conseille^^

Purée persillée au hareng fumé

Une recette EXQUISE qui revisite le hareng et les simples pomme de terre vapeurs! Et je vous conseille vivement d'essayer la purée en tout cas car c'est une recette de chef trop trop bonne ;-) Ici on adooooooooooore.

Les ingrédients:
- 3 filets de hareng fumé
- 5 pommes de terre
- 1 verre de lait
- 25g de beurre salé
- 1 poignée de persil haché
- 1 pincée de muscade
- 1 échalote
- 1/2 citron pressé
- sel, poivre

La préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez les en petits morceaux et faites les revenir avec le beurre dans une casserole à feu doux, avec le sel le poivre le persil et la muscade.
Dès qu'elles ont légèrement doré ajoutez le lait et faites mijoter à feu doux 3minutes puis ajoutez de l'eau (de quoi recouvrir le mélange).
Laissez mijoter à feu doux.
Une fois les pommes de terre cuites, mixez-les ou passez-les au presse-purée.
COupez les filets de harengs en 2 dans le sens de la longueur puis coupez les et petits dés, et réservez-les dans une coupelle avec le jus de citron. Placez les dès au dessus de la purée et assaisonnez d'herbes aromatiques.

Harengs et pomme de terre façon Hongroise

Voici juste une assiette que j'ai servi de harengs marinés avec pommes de terres vapeurs. Je vous mets juste la recette de ma sauce blanche citronnée (sauce hongroise) :-)

Les ingrédients;
- 1 yaourt nature crémeux
- laurier
- thym, persillade
- grain de poivre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 citron pressé

La préparation:
Mélangez le tout ^^ C'est une petite sauce qui va très bien avec les poissons froids :-)

Soupe de Fraises

Voilà une petite soupe de Fraise avec de la crème anglaise; c'est un culi-bloggeur qui m'a donné envie (papa en cuisine) et du coup voilà... Un régal ^^ Bon je sais je sais on est en Mars mais les fraises étaient quand même drôlement bonnes, puis ça donne un avant-goût du printemps qui se fait grandement attendre!

PS je comprends pas pourquoi il me met les photos dans ce sens et j'ai tout essayé pour y remédier mais rien à faire :-( :-(

Les ingrédients (pour 4):
- 1 barquette de fraises de 500g
- 1/2L de lait
- 40g de sucre roux et 40g de sucre blanc
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1càc de maïzena
- 1 càs d'arôme de vanille

La préparation:
Préparer la crème anglaise: Faîtes chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec les sucres et la maïzena. Ajoutez l'arôme de vanille. Quand le mélange devient mousseux; ajoutez le lait bouillant petit à petit pour ne pas former de grumeaux et empêcher les oeufs de coaguler. Versez le mélange dans la casserole et faîtes épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Attention la crème ne doit pas bouillir. La cuisson est terminée quand la mousse a disparue et que la crème nappe la spatule.
Lavez les fraises et coupez les en quartiers, mettez les dans les verrines. Versez ensuite la crème par dessus dans les verrines ou les coupes. Faîtes reposer au froid en attendant de déguster.

Tourte aux épinards

Une petite façon de revisiter les épinards et œufs béchamel, et c'est un régal, fort en saveur ! Un bon plat du soir à déguster en famille tout simplement. Faisant ma béchamel "à l'oeil" je vous ai mis la recette de la béchamel du site marmiton !

Les ingrédients:
- 6 œufs
- 2 pâte feuilletée
- 1 tête d'ail
- 1kg d'épinard (j'ai pris des hachés congelés)
- De quoi faire une béchamel: 25cl de lait + 20g de beurre + 2càs de farine, sel et poivre
- sel, poivre gris, poivre noir concassé

La préparation:
Faîtes cuire les œufs 10min dans le d'eau à ébullition afin qu'ils soient durs.
Dans un fait-tout, mettre une noix de beurre et faîtes revenir l'ail coupé en petits morceaux (et préalablement épluché bien sûr).
Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez les épinards congelés. Surtout ne pas couvrir; laissez évaporer TOUTE l'eau et le jus rendu. Remuez fréquemment et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Assaisonnez: moi j'ai utilisé de la fleur de sel car les épinards c'est dur à saler.
Pendant ce temps prendre une pâte feuilletée et l'étaler sur un moule à tarte.
Préparez la béchamel: (recette de marmiton.org) faîtes fondre le beurre 1min au micro-ondes. Y ajouter la farine en remuant. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants et le verser sur le mélange farine/beurre en fouettant.Assaisonnez et remettre le tout au micro-ondes pendant 1min. Bien fouetter. Mettre 2càs de poivre gris et 1càs de poivre noir concassé (oui oui ^^) Remuez et réservez.
Épluchez les œufs durs.
Une fois les épinards prêts; disposer la moitié sur la pâte feuilletée. Couper les œufs en rondelles et les disposer sur les épinards.Mettre toute la béchamel bien uniformément. Recouvrir du reste d’épinards puis prendre la 2ème pâte feuilletée et recouvrir pour former une tourte. Coller bien les 2 pâtes entre elles; vous pouvez vous humidifier les doigts pour vous aider.
Cuire au four jusqu'à obtention d'une belle couleur de pâte feuilletée. C'est vraiment un régal vous verrez. Bon app !

Samoussa Poulet & Curry

Dans la série samoussa....Voici le poulet/curry, un délicieux assortiment que je n'invente pas mais qui ressort toujours aussi bien!

Les ingrédients:
- 1 demi-cercle de feuille de brick pour 1 samoussa
- 1/4 d'escalope pour un samoussa
- 1 càc de crème fraîche pour un samoussa
- du curry, sel et poivre

La préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Faîtes revenir dans une poêle l'escalope coupée en morceaux, et assaisonnez avec sel, poivre et curry (la couleur doit être bien jaune, je dirai environ 1càs)
Mettez 1càs de la viande revenue sur la feuille de brick et recouvrir d'une càc de crème fraîche.
Montez le samoussa.
Et hop au four a 180° pour environ 7min.

Samoussa à l'orientale

Le moins top de la série....C'était sec et nous le boeuf on l'aime rouge...Mais bon à vous de goûter^^

Les ingrédients pour 4 samoussas:
- 2 feuilles e brick soit 4 demis cercles
- 2 steack hachés
- 1 quartier d'ail
- 1/4 de tomate
- 1/4 de poivron
- sel, poivre concassé
- paprika doux
- herbes de Provence
- piment d'espelette

La préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Faîtes revenir l'ail dans un peu de beurre à la poêle. AU bout de 3 min ajoutez le stack préalablement coupé en petits morceaux égaux. AJouter le quart de tomate en petits carrés ainsi que des lamelles du poivron. Remuer et laisser revenir 5minutes. Ajouter l'assaisonnement selon vos goût (moi j'ai mis beaucoup d'herbes de Provence), et montez les samoussa.
Cuire au four 5 à 10 minutes, Bon app !

Samoussa Banane & Nutella

Voilà un samoussa que j'avais servi en dessert, un délice nous l'avons tous dévoré, c'était un des meilleurs gustative-ment parlant !

Les ingrédients:
- Feuilles de brick (1/2 cercle=1samoussa)
- 1/2 banane par samoussa
- 1 càs de nutella par samoussa

La préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Disposez sur la feuille de brick une demie banane coupée en rondelles, et mettez dessus la càs de nutella.
Au four pendant 5 à 10min, vous allez vous en mordre les doigts^^

Samoussa Saumon & Boursin

Dans la famille des samoussas....Je voudrai le SAUMON/BOURSIN ! ^^

Les ingrédients:
- feuilles de brick (1 cercle=2samoussas)
- 1 tranche de saumon ou truite fumé par samoussa
- Un quart de boursin ail et fines herbes par samoussa

La préparation;
Placez tout d'abord la tranche de saumon fumé repliée sur elle même sinon vous allez pas réussir à former les samoussa.
Mettez le boursin et applatissez un peu avec la main quand vous recouvrez de feuille de brick.
Et Hop au four chaud à 180° pendant environ 5 à 10 minutes
Bon app ^^

Samoussa Chèvre & Miel !

Voici la recette de mes samoussas chèvre-miel. C'est une recette de ma cousine à la base, et c'est un vrai régal. Bon bien sûr il faut aimer le sucré salé je dirai ! Et puis cela tombe bien car les chèvre ou crottins de chavignol c'est de chez moi, de tout juste à côté ;-) Hihi ! Je suis désolée par avance pour les photos mais mon appareil photo n'aime pas la macro, enfin disons surtout que je n'ais pas le bon objectif !

Les ingrédients:
- du crottin de chèvre (Chavignol ;-) )
- du miel, moi j'ai choisi le miel maison d'acacia
- feuilles de bricks: les miennes sont rondes et j'utilise un demi-cercle pour un samoussa

La préparation:
Pour un samoussa il vous faut placer sur la demie-feuille de brick un quart de crottin de chavignol et y rajouter tout simplement 1 càc de miel. Ensuite vous formez le samoussa, moi j'ai "aplatit' le chèvre en fermant mon triangle avec la main pour qu'il y en est plein partout et qu'il ne soit pas bossu ^^
Bonne dégustation :-)

Samoussa au caviar d'aubergine !

Dimanche soir c'était soirée samoussa....J'ai testé tout plein d'arrangements personnels....Donc cette semaine.....Semaine de recettes de samoussa ^^ Voici donc le samoussa au caviar d'aubergines....à ma sauce!!! Un bon petit goût du sud!!! Un régal, beaucoup de succès :-) !

Les ingrédients pour 4 samoussas:
- 1/2 aubergines
- 2 feuilles de bricks (les miennes sont en cercles et je les utilise pas demi-cercle après à vous de vous adapter selon comment vous sont vendus les feuilles!)
- tapenade d'olives noires
- huile d'olive

La préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
Couper la demie aubergine en très fins morceaux et faites la revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant une bonne dizaine de minute, en rajoutant de l'huile si besoin: les morceaux d'aubergines ne doivent pas "sécher"!
Préparez les feuilles de brick et garnissez les d'environ 1 càs généreuse d'aubergines revenues à l'huile. Ajoutez 1 càc de tapenade d'olives noires sur le dessus.
Formez vos samoussas et faîtes cuire au four (ou à la friteuse c'est au choix) pendant environ 5 à 10 minutes.
Bonne dégustation ;-)