Tourteau Fromager!

Une spécialité de mon lieu de vacances et nous on adore ça ! C'est vendéen !

Les ingrédients:
1 pâte brisée
2 oeufs
80g de sucre semoule
1 c à soupe de cognac
120g de fromage frais de chèvre ou de vache égoutté
30g de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel

La préparation: 
Préchauffez le four à 240°C en cuisson classique
Mettre la pâte dans le moule en remontant bien les bords (il faut un petit moule bien haut).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le cognac, ajoutez le fromage de chèvre et la fécule de pomme de terre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois afin d'obtenir une consistance onctueuse. Garnissez le moule.
Faire cuire 20 minutes: il faut que le dessus soit bien cramé et de couleur noire pour ne pas qu'il retombe!

Une petite entrée au top

Je n'ais pas de nom pour cette recette, enfait c'est en servant à un mariage que j'ai découvert ceci et j'ai trouvé ça hyper sympa et surtout trop bon !!! Donc j'ai reproduis à ma façon :-)

Ingrédients:
- 1 cœur de palmier/personne
- 1 tranche de saumon fumé/personne
- épinards (hachés en boîte pour moi mais la prochaine fois je prendrais en branche)
- 1 œuf/personne
- sauce bourguignonne (amora)

Préparation:
Disposer les cœurs de palmiers sur les assiettes.
Les fourrer avec une bonne cuillère à soupe d'épinard préalablement bien égouttés.
Pocher les œufs; pour ceci il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante et d'attendre que le blanc d’œuf soit cuit pour prendre l’œuf avec un égouttoir et le placer sur les épinards: Attention à ne pas casser le jaune !!!
Couvrir avec un peu de sauce puis recouvrir le tout d'une tranche de saumon fumé.
J'ai servi cette entrée avec une sauce en accompagnement: crème fraîche et vinaigre balsamique.

Carottes rôties au four

Un délice!!!! Un aspect à la fois croustillant et fondant.

Ingrédients:
- 1kg de carottes
- 3 gousses d'ail
- herbes: romarin, persil, sauge, marjolaine, ....
- sel, poivre
- Huile d'olive

Préparation:
Peler les carottes et mes détailler en 4. Dans un plat à bords hauts allant au four, verser un généreux filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Ajouter les légumes et les gousses d'ail non pelées ainsi que les herbes de votre choix.
Mélanger avec les mains.
Les légumes doivent être bien enrobés d'huile sur toutes les faces. Eviter de superposes les légumes pour qu'ils cuisent le plus uniformément possible.
Glisser le plat dan un four préchauffé à 250° et laisser cuire 1h15. Remuer de temps en temps.
Servir de suite.

Pommes de terre rôties aux oeufs

Ingrédients:
- 700g de PDT
- 2 échalotes
- 3 càs d'huile d'olive
- origan
- 250g de champignons de paris (une boite pour moi)
- 100g de dès de jambon
- autant d'oeufs que vous voulez ^^
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Couper les pdt et les échalotes en rondelles.
Les mettre dans un plat à gratin, arroser d'huile et d'origan, saler, poivrer et bien mélanger (avec les mains!!!)
Mettre les dès de jambon.
Enfourner 40min.
Mettre ensuite les champignons et disposer au dessus des tranches de mozzarella, remettre 10min au four.
Casser les œufs et mettre environ 5min (tout dépend de votre goût pour la cuisson des oeufs!)
Déguster aussitôt !

Beignets !

De succulents beignets qui ont le même goût que ceux de nos boulangeries/commerces mais en beaucoup moins gras !!!!

Les ingrédients:
- 500g de farine
- 12cl d'eau
- 10cl de lait
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 2 oeufs entiers + 2jaunes
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2cc de sel

Préparation:
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et 1cc de sucre (attention ça gonfle moi j'ai été surprise!)
Tiédir le lait avec le beurre.
Mélanger tous les ingrédients. Laisser double la pâte environ 2H.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2cm (assez épais). Fariner pou vous aider sinon c'est infaisable ^^
Faire des ronds dans la pâte avec un verre.
Les plonger dans l'huile recto/verso: attention ne pas mettre l'huile trop chaude sinon ils brunissent directement et ne gardent pas leur couleur jaune/blanche ! A vous d'adapter la température selon la couleur voulue.
Les égoutter puis le rouler dans du sucre.
Vous pouvez ensuite les fourrer avec une poche à douille ou même une seringue; moi j'ai fourré avec du coulis de framboise, de la confiture de cassis, du chocolat fondu (à defaut du nutella!) et de la pâte à spéculoos! Mais je conseille les fruits rouges, c'est vraiment trop trop bon ^^. Si vous voulez les manger nature rajouter de la fleur d'oranger dans la pâte je pense que ce sera mieux ;-)
Bon app :) (Mon plat d'environ 30 beignets a fait une journée)

Ballotins de lapin sauce aux herbes

Les ingrédients:
- 4 ballotins de lapin
- 40cl de crème fraîche
- Des herbes de provinces
- A verre de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:

Faire dorer les ballotins de tous côtés pendant 10min dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc.

Saler, poivrer, et faire cuire sur feu assez fort une dizaine de minute. Ajouter la crème fraîche et les herbes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ai la consistance désirée.

Sevir aussitôt accompagnées de pâtes.

Palmiers au Nutella

Une recette extra et faîtes en 2min top chrono pour les gourmands!! 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée 

- 5 cas de Nutella

Préparation;

Dérouler la pâte feuilletée et la tartiner de Nutella. Rouler les deux extrémités vers le centre, pour obtenir une forme de palmier comme ceci:

Découper en tranches égales (3-5mm) et les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en les séparant bien et en les disposant à plat. Enfourner à 180° jusqu'à ce que les palmiers se colorent légèrement. Attention à ne pas faire cramer le Nutella!!

Laisser refroidir sur la plaque (sinon le Nutella va couler!) et déguster froid.

Cailles rôties au miel et aux mirabelles

Ingrédients:

- 4 cailles

- 2 cuillères à soupe de miel

- 50g de beurre

- 500g de mirabelles

- 1 c à s d'eau de vie de mirabelles

- Sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre et le miel. Réservez. Enduire les cailles de ce mélange et les faire revenir de toute part dans 1 càs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210°. 

Disposer ensuite les cailles dans un plat allant au four et cuire environ 20min en arrosant régulièrement les cailles avec le mélange beurre/miel restant.

Pendant ce temps préparez les mirabelles. Après les avoir lavées, dénoyautez les et faites les revenir doucement à la poêle dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite l'eau de vie puis flambez.

Bonne dégustation !

Quesadillas !

Un petit goût qui nous vient de l'Espagne. J'ai découvert ça y'a pas longtemps et chez moi on en ra-folle !! Il faut se baser sur 2 quesadillas par personne. A la base ma recette était la même mais avec du poulet rôti émincé que l'on trouve en grande surface mais les dès de jambons font tout aussi bien l'affaire!

Ingrédients:
- 8 tortilla au maïs
- du poulet rôti émincé ou des dès de jambons
- 1 poivron rouge/vert coupé en petits dés
- 8 vaches qui rit
- 1 tomate coupés en petits dés
- du gruyère râpé
- sel, poivre

La recette:

1. Prenez une tortilla.

2. Étalez une vache qui rit dessus.

3. Mettre une poignée de dès de jambons/émincé de poulet

4. Mettre quelques dès de poivrons et de tomates.

5. Recouvrir d'une poignée de gruyère.

6. Pliez la tortilla en deux, applatissez la bien. Puis faites la forer à la poëlle avec une noix de beurre, le temps qu'elle prenne une jolie couleur et que le fromage fonde!

BON APP !