Feuilletés au fromage

Un petit feuilleté ultra-rapide et ultra-simple mais méga bon, à réaliser un soir où on a pas trop le temps!

Les ingrédients:
- De l'emmental
- 1 pâte feuilletée
- 1 boule de mozarrela
- 3 à 4 tranches de rôti de porc

La préparation:
Disposez sur la moitié du disque de pâte feuilletés les tranches de rôti, coupez les si besoin pour qu'il y en ait partout et qu'elles ne se superposent pas.
Recouvrir de grosses tranches de gruyère puis couper la mozarrela en 3 à l'horizontal et mettez par dessus.
Refermer le disque en demi disque ce qui vous donnes un gros chausson fourré.
Collez bien les bords, il faut que ce soit "étanche".
Faites cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et bien dorée. Servez aussitôt!

Bouchée à la reine

C'est délicieux! C'est en trouvant les coques feuilletés en course que j'ai eu cette idée!

Les ingrédients:
- 6 bouchées feuilletés
- 1 échalote
- 2 gros blanc de dinde ou poulet
- 150g de champignons de paris ou autre
- 40g de beurre
- 2 càs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 20cl de crème fraiche
- A bouquet garni: j'ai mis thym et laurier
- 1 cube de bouillon de volaille et 150mL d'eau + 50ml de vin blanc
- Sel, poivre

La préparation:
Mettre le cube de volaille dans l'eau et le vin et faite chauffer au micro-onde.
Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites y rissoler l'échalote émincée pendant une minute.
Ajoutez la farine et bien mélanger. AJouter petit à petit le bouillon de volaille tout en fouettant, laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Verser dans la sauce les blanc de poulet coupés en dès ainsi que les champigons émincés et épluchés, le thym et le laurier.
Laisser cuire 5 à 6min.
Ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraiche.
Salez, poivrez.
Versez le mélange dans les coques feuilletés, garnissez à fond ! Mettre les feuilletés au four (ils doivent se réchauffer et la viande et les champignons vont cuire comme ça) et laissez les 10 à 15minutes (les miens ont eu un peu chauds lol).
Servir aussitôt sorti du four

Champignons farcis

Un petit tuto en image ^^

Les ingrédients;
- 1 gros champignon de paris/personne
- Huile d'olive
- de la farce à légume que je trouve chez carrefour et qui est délicieuse!
- 1oeuf/personne
- du comté
- de la sauce tomate

La préparation: 

Soupe au chou

En ce temps froid et pluvieux, quoi d'autre qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer devant la cheminée?

Les ingrédients;
- 100g de lardons fumés
- 1/2 chou vert ou blanc (ici vert)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 poireaux
- 1 kubor
- 600mL d'eau + 400mL de vin blanc
- margarine
- sel

La préparation:
Nettoyez et coupez le demi chou en morceaux. Coupez le poireau en tronçons et lavez le à grande eau. Épluchez et coupez les carottes et les oignons.
Faites revenir les légumes dans une casserole avec un peu de margarine pendant quelques minutes.
Ajoutez les lardons.
Diluez le kubor dans le mélange eau/vin et versez dans les légumes. Laisez cuire 45min, rajoutez de l'eau si besoin.
Servez bien chaud, moi j'ai préféré mixé mais après c'est au gout de chacun !
Bon app !

Cake aux fruits confits

Le cake préféré de mon papa, et c'est vrai que c'est un délice !

Les ingrédients:
- 200g de raisins secs
- 100g de fruits confits
- 1 verre de rhum
- 175g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 100g de maizena
- 1/2 cuillère à c de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de sucre fin

La préparation;
Faites macérer les raisins et fruits confits dans le rhum.
Travaillez le beurre coupé en morceaux dans une terrine pour en faire une pommade. AJoutez le sucre en plusieurs fois tout en travaillant la pâte jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en battant toujours soigneusement entre les oeufs.
Versez ensuite la farine, la maizena, la levure, le sel. Bien remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Ajoutez enfin les fruits et le rhum.
Garnir un moule a cake avec la pâte.
Mettre le gâteau à four chaud à 210° pendant 10minutes, réduire à 180° pendant 30minutes puis à 160° jusqu'à la fin de la cuisson.
Quand le cake est bien gonflé et doré (environ 1h), démouler et laisser refroidir.

Soufflés au saumon

Un petit plat chaud très aéré et vraiment très gustatif, parfait pour un léger repas du soir avec une petite salade verte.

Les ingrédients:
- 200g de saumon
- 150g de fromage râpé
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- 6jaunes d'oeufs +10 blancs
- sel, poivre

La préparation:
Faites fondre 30g de beurre dans une casserole. Quand il est fondu et commence à mousser, ajoutez 30g de farine. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait et mélangez. Salez, poivrez. Quand la sauce est épaissie, ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu sans cessez de remuez énergiquement.
Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus sans cessez de mélanger.
Battez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez les blancs dans l'appareil précédent ainsi que le fromage râpé et le saumon coupé en petits dés. Remplissez les moules presque à ras bord.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200° pendant environ 20minutes. Servez dès la sortie du four!

Croquettes au thon

Une petite recette rapide que les enfants vont adorer!

Les ingrédients:

- 500g de purée de pommes de terre

- 400g de thon en boîte

- quelques brins de ciboulette ciselés

- de la chapelure fine

La préparation:
Mélangez la purée avec la ciboulette. Prélevez des boulettes de purée, creusez-y un trou et remplissez ce dernier de thon émietté et égoutté (très important sinon la purée va absorber le jus et vos boulettes vont pas tenir). Refermez la purée sur le thon et façonnez les croquettes.
Passez les croquettes dans la chapelure, puis faites les cuire dans une poêle contenant un mélange huile/margarine. Elles sont cuites quand elles sont bien dorées et croustillantes!

Papillotes de maquereaux

L'autre jour je faisais les courses à Carrefour et en passant devant la poissonnerie, que vois-je? Une big promo sur des maquereaux déjà tout préparés (plus d'arrêtes, tout propres et plus de tête!) Et bien je me suis dis : "Hop ce soir ce sera papillotes de maquereaux comme si c'était l'été!" & je vous assure c'était un délice !

Les ingrédients pour 4 personnes:

-  4 maquereaux tout prêts

- de la moutarde

- du gros sel

- 2 tomates

- 1 oignon

- 8 champignons de paris

- huile d'olive

- de l'aluminium

La préparation:
Préchauffer le four à 150°.
Découper un large triangle de papier aluminium et mettez le à plat. Poser dessus le maquereaux.
Mettre quelques grains de gros sels à l'intérieur du filet. Ajoutez une grosse cuillère de moutarde bien généreuse et toujours à l'intérieur du filet. Mettez ensuite dessus une demie tomate trancher, un quart d'oignon émincé; 2 champignons de paris coupés finement en lamelles et préalablement épluchés et lavés. Mettez un filet d'huile d'olive sur le tout.
Fermez l’aluminium au dessus du filet en faisant comme un gros bonbon ! Essayez qu'il n'y ait pas de "fuites d'air" comme ça ça va cuire en cocotte et c'est trooooooooooop bon!
Répétez l'opération avec les 3 autres poissons, et hop au four pour environ 45min.
Bon app ^^

Tarte au chocolat

Petite sablée croustillante, petite couche de poudre d'amandes, ganache fondante au chocolat, un délice! Chez moi on a adoré ! :)

Les ingrédients:
- 100g de poudre d'amandes
- 1 pâte sablée
- 120g de chocolat noir
- 150ml de lait
- 150ml de crème fraîche liquide entière
- 40g de sucre en poudre
- 2jaunes d'oeufs

La préparation:
Étalez la pâte à tarte dans un moule. Faites la cuire au four une vingtaine de minutes à 170°.
Pour la ganache, faites fondre le chocolat au micro-ondes. Parallèlement, faites chauffer le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Versez ce mélange chaud sur le chocolat en 3 fois, en remuant bien à chaque fois. Ajouter les jaunes d'oeufs.
Parsemez la poudre d'amande sur la pâte sablée. Versez la ganache au chocolat sur la pâte et enfournez 20minutes à 190°.
(Si besoin doublez la quantité de ganache, c'est ce que moi j'ais fait, tout dépend de vos goûts^^).
Un vrai délice, le chocolat n'est pas trop fort et s'harmonise parfaitement avec la pâte!
Succès assuré^^

Paris Brest

Excellennnnntissiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimeeeeeeeeeeeeeee et tout simple^^

Les ingrédients:
> Pâte à choux:
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 1/4L d'eau
- 1p de sel
> Créme patissière pralinée:
- 1/2L de lait
- 2 sucres vanilles
- extrait de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 175g de sucre
- 70g de farine
- 100g de pralin

La préparation:
> Pâte à choux:
Chauffer l'eau+sel+beurre.
Ajoutez la farine et épaissir le tout sur le feu afin d'assécher la pâte.
Hors du feu ajoutez les oeufs un à un.
Mettre la pâte dans une poche à douille et faire le modèle désiré; en général une forme de couronne.
Cuire à 200° pendant environ 30min, la pâte à choux doit être dorée et gonflée.
> Créme patissière pralinée:
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les jaunes avec le sucre puis la farine.
Verser le lait au fur et à mesure en touillant pour éviter les grumos. Reverser le tout dans la casserole.
Faire épaissir la crème et y ajouter le pralin, remuer toujours sur le feu jusqu'à épaississement et couleur brune.
Garnir ensuite la pâte à choux avec cette crème (soyez généreux) avec une poche à douille.

Pour la déco j'ai fait un caramel que j'ai filé sur le dessus, avec saupoudrage de poudre d'amande et sucre glaçe. Sinon vous pouvez faire dorer des amandes dans du sucre et les parsemer dessus (je n'avais plus d'amandes^^) avec du sucre glaçe.

Laisser 1h au frigo minimum avant de déguster. Bon app ^^

Triangles feuilletés chèvre/thym

Les ingrédients:
- Un cercle de pâte feuilleté
- 3 fromages de chèvres cendrés
- du thym émietté
- 5 c à s de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 15 tranches de filet mignon fumé (facultatif)

La préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Prenez le cercle de pâte feuilleté et séparez le en 5 triangles égaux.
Les séparez (ils vont gonfler) et les badigeonner de jaune d'oeuf sur le dessus, moi j'ai cuit en 2fois: 3triangles puis 2.
La pâte feuilleté va gonfler et dorer, retirer du four une fois que les feuilletés ont bien gonflé.
Attendre qu'ils refroidissent puis coupez les en 2 dans le sens de la largeur en faisant attention de ne pas les casser.
Posez 3 tranches de filet mignon fumé sur le socle de chaque triangle, puis un demi crottin cendré coupé à l'horizontal; mettez une cuillère à s de miel par dessus puis parsemez de thym.
Remettre à cuire et dégustez aussitôt; la cuisson à 180° environ 20min pour que vos crottins fondent; c'est un régal avec une bonne salade^^

Mignon de porc aux poivrons confits et ananas

Un petit mélange original avec un goût surprenant!

Les ingrédients pou 4 personnes:
- 1 filet mignon d'environ 600g
- 2 poivrons rouges
-  2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- une boite d'ananas coupés en morceaux
- huile, sel, poivre

La préparation:
> Les poivrons confits: coupez les poivrons en 2 dans le ens de la longueur, évidez les, assaisonnez l'intérieur de sel et poivre, mettez un trait d'olive, un bout de branche de thym, 1/4 de gousse d'ail. Mettez les dans une papillote avec de l'alu, fermez la hermétiquement (en bonbon) et enfournez à 100° pendant 1H15. Coupez les ensuite en tranches fines.
> Le filet mignon: préchauffez le four à 180°. Assaisonnez la viande et faites la dorer 5min dans une cocotte à l'huile, ajoutez les oignons coupés en 2. Laissez cuire 5min puis ajoutez les poivrons et l'ananas. Enfournez sans couvercle et laissez cuire 1H. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Arrosez le filet mignon régulièrement du jus d'ananas/jus de viande rendu et jus des poivrons.